תוך כדי צפייה בסדרה המעולה ״The Bear" חשבתי לעצמי שאפשר ללמוד המון על תחזוק הרגלים משיטת המיז-אן-פלאס הצרפתית.
Mise en place היא שיטת בישול בה משתמשים שפים במטבחים ברחבי העולם.
זהו ביטוי קולינרי צרפתי שפירושו "כל דבר מונח במקומו" או "לאסוף".
שפים מקצועיים לומדים כיצד לנהל את המטבחים שלהם כדי שיהיה קל להכין באופן עקבי מנות נהדרות בכל פעם. זוהי בעצם שיטת סידור קפדנית של סביבת העבודה כדי למקסם את היעילות.
על ידי הכנה של הכל מראש, מקיצוץ וניקוי ועד מדידת רטבים, שף מוכן למשמרת שלפניו.
כל מרכיב וכל כלי שהוא עשוי להזדקק להם ממוקמים בקרבת מקום, בהישג יד. והכל מונח באותו המקום, כל יום.
ברגע שהשף הדליק את להבת הבישול, הוא רק צריך לתזמן את הוספת הרכיבים, לערבב, להריח ולהתבונן.
ניתן לזקק את השיטה לשתי מילים בלבד: עבודה נקייה.
מיז-אן-פלאס היא סוג של פילוסופיה וצורת חשיבה המגולמת במכלול של טכניקות מעשיות.
אם שפים מעמידים את הכל במקום לפני שהם מתחילים לבשל, זה מקל עליהם להיות עקביים.
אותו העיקרון עובד גם בעיצוב התנהגות ויצירת הרגלים.
אם נעצב את הסביבה מבעוד מועד, יהיה לנו הרבה יותר קל להפוך את כל ההחלטות האחרות לאוטומטיות.
אם אני רוצה לדוגמא לקרוא כל ערב, אז כדאי שהספר יהיה מונח במקום קבוע ונגיש. אולי אפילו כבר פתוח על העמוד האחרון שקראתי. אם אני רוצה לצאת לרוץ על הבוקר אז מאוד יעזור להכין את בגדי הספורט כבר ערב קודם.
הכנה מוקדמת היא הסוד להצלחה.
אנחנו יכולים לסדר מראש, לעצב את הסביבה שלנו, כך שתעזור לנו לבצע את ההרגלים שאנחנו שואפים לעשות.
חשבו על החלל הנוכחי ו/או על שגרות העבודה. האם הכל במקומו? יש לך מערכת שעובדת בשבילך? האם אתם מאורגנים בצורה שתאפשר לכם להיות כמה שיותר יעילים ותכליתיים?
האם ההרגלים שלך הם תוצאה של הכנה מכוונת?
עד לפעם הבאה,
תום
אשמח לקבל פידבקים, תלונות או סתם מחמאות :)
אפשר פשוט להגיב בחזרה.
רוצה עוד תכנים בסגנון?
ממליץ לבדוק את הפודקאסט שלי על תובנות התנהגותיות.
יש לנו שם המון פרקים ואורחים מעניינים.
נ.ב. אם אהבת את הפורמט, אפשר להחזיר אהבה באמצעות פורוורד קטן לא.נשים אחרים שיהנו ממנו גם 🙏